Baguette

Ingredientes

• 2 kg de Mistura para Baguette Bonasse
• 60 g fermento fresco ou 20 g de fermento seco
• 800 ml a 1,2 L de água gelada

Modo de Preparo

  1. Misture todos os ingredientes na masseira adicionando a água aos poucos. Misture até obter uma massa bem lisa e homogênea em ponto de véu.
  2. Divida no tamanho desejado e boleie as peças.
  3. Deixe descansar por ± 40 minutos cobertas com plástico.
  4. Modele com auxílio de farinha de trigo.
  5. Deixe fermentar por ± 40 minutos ou até o ponto.
  6. Asse a 220 °C em forno de lastro por ± 25 minutos ou 180 °C em forno turbo por ± 20 minutos, aplicando vapor no início.

Rendimento: 10 pães de ± 280 g