Ciabatta

Ingredientes

• 2 kg de Mistura para Pão Ciabatta Bonasse
• 60 g fermento fresco ou 20 g de fermento seco
• ± 1,4 L de água gelada

Modo de Preparo

  1. Misture todos os ingredientes na masseira adicionando a água aos poucos. Misture até obter uma massa bem lisa e homogênea em ponto de véu.
  2. Coloque a massa em um recipiente plástico polvilhado com farinha.
  3. Deixe fermentar por ± 1 hora coberta com plástico.
  4. Divida no tamanho desejado.
  5. Asse a 220 °C em forno de lastro ou 180 °C em forno turbo por ± 25 minutos, aplicando vapor no início.

Rendimento: 13 pães de ± 210 g

Você sabia?
O volume em demasia pode ser por falta de sal, massa envelhecida ou temperatura baixa de forno.