Ciabatta
Ingredientes
- 2 kg de Mistura para Pão Ciabatta Bonasse
- 60 g fermento fresco ou 20 g de fermento seco
- ± 1,4 L de água gelada
Modo de Preparo
- Misture todos os ingredientes na masseira adicionando a água aos poucos. Misture até obter uma massa bem lisa e homogênea em ponto de véu.
- Coloque a massa em um recipiente plástico polvilhado com farinha.
- Deixe fermentar por ± 1 hora coberta com plástico.
- Divida no tamanho desejado.
- Asse a 220 °C em forno de lastro ou 180 °C em forno turbo por ± 25 minutos, aplicando vapor no início.
Rendimento: 13 pães de ± 210 g
Você sabia?
O volume em demasia pode ser por falta de sal, massa envelhecida ou temperatura baixa de forno.