Pão Doce

Ingredientes

• 5 kg de Mistura para Pão Doce Bonasse
• 225 g de fermento fresco ou 75 g de fermentoseco
• ± 2 kg de água gelada para receita com fermento fresco ou ± 2,250 kg para receita com fermento seco

Modo de Preparo

1. Coloque a Mistura Bonasse e o fermento na masseira, caso utilize fermento seco.
2. Misture em velocidade lenta, adicionando a água aos poucos, até obter uma massa homogênea.
3. Caso utilize fermento fresco, adicione-o à massa nessa etapa e misture por 1 minuto.
4. Passe para a velocidade alta e bata até obter ponto de véu.
5. Divida em peças de 60 g ou do tamanho desejado e boleie.
6. Deixe descansar por ± 10 minutos cobertas com plástico.
7. Modele os pães no formato desejado e acomode os em assadeiras untadas com Unta Forma Bonasse.
8. Deixe fermentar por ± 90 minutos ou até o ponto desejado.
9. Pincele com ovos na metade da fermentação (opcional).
10. Asse a 180 °C em forno de lastro ou 150 °C em forno turbo por ± 20 minutos.
11. Embale os pães imediatamente após estarem frios.

Rendimento: 120 pães de ± 52 g