Pão Macio Vitaminado Clean Label

Receita

  • 5 kg de Mistura Pão Macio Vitaminado Clean Label
  • 150 g de fermento fresco massa doce ou 50 g de fermento seco massa doce
  • 2,1 L de água gelada

Modo de Preparo

  1. Coloque na masseira a Mistura para Pão Macio Vitaminado Clean Label e o fermento caso utilize o fermento seco.
  2. Misture em velocidade lenta adicionando a água gelada aos poucos até obter uma massa homogênea.
  3. Caso utilize o fermento fresco, adicione-o à massa nessa etapa e misture por 1 minuto.
  4. Passe para velocidade alta e misture até obter o ponto de véu.
  5. Divida em peças de 30 g ou do tamanho desejado e deixe descansar por 10 minutos, cobertas com plástico.
  6. Modele no formato bisnaguinha ou no formato desejado.
  7. Coloque em assadeiras lisas previamente untadas com Desmoldante Total ou Unta Forma Bonasse.
  8. Deixe fermentar por aprox. 120 minutos ou até o ponto desejado.
  9. Asse em forno turbo a 150 °C ou em forno de lastro a 180 °C por aprox. 15 minutos.
  10. Deixe esfriar e embale.

Rendimento: 241 unidades de aprox. 28 g.