Pão Australiano

RECEITA

• 5 kg de Mistura para Pão Australiano Bonasse
• ± 1,75 L de água gelada para receita com fermento fresco ou 2 L para receita com fermento seco
• 225 g de fermento biológico fresco massa doce ou 75 g de fermento biológico seco massa doce

MODO DE PREPARO

1. Coloque a Mistura Bonasse e o fermento na masseira, caso utilize fermento seco.
2. Misture em velocidade lenta, adicionando a água aos poucos, até obter uma massa homogênea.
3. Caso utilize fermento fresco, adicione-o à massa nessa etapa e misture por 1 minuto.
4. Passe para a velocidade alta e bata até obter ponto de véu.
5. Divida em peças de 30 g ou no tamanho desejado e boleie.
6. Deixe descansar por ± 10 minutos cobertas com plástico.
7. Modele os pães no formato desejado e coloque em assadeiras untadas com Unta Forma Bonasse.
8. Deixe fermentar por ± 90 minutos ou até atingir o ponto ideal.
9. Asse a 180 °C em forno de lastro ou 150 °C em forno turbo por ± 15 minutos.
10. Deixe esfriar e embale.