Pão Caipira
Ingredientes da massa
- 1 kg de Mistura para Pão de Milho Bonasse
- 20 g de fermento biológico seco instantâneo ou 60 g de fermento fresco
- ± 460 ml de água gelada
Ingredientes do recheio e cobertura
- 580 g de Catupiry®
- 150 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes na masseira adicionando a água aos poucos em velocidade 1 até obter uma massa homogênea. Passe para a velocidade 2 e misture até obter ponto de véu.
- Divida em peças de 50 g e boleie.
- Deixe descansar por ± 20 minutos cobertas com plástico.
- Abra a massa e, com uma manga de confeitar, aplique 20 g de Catupiry®.
- Coloque em assadeiras untadas com Desmoldante Total ou Unta Forma Bonasse.
- Deixe fermentar por ± 60 minutos ou até o ponto desejado.
- Com auxílio de uma tesoura, faça um corte em cruz, pincele com ovos e coloque 5 g de parmesão ralado.
- Asse a 180 °C em forno de lastro ou 160 °C em forno turbo por ± 15 minutos.
Rendimento da receita: 29 unidades de ± 65 g
Validade: 2 dias em temperatura ambiente, devidamente embalado.
Observação: As quantidades podem sofrer alterações em função de equipamentos, utensílios e técnicas de aplicação.