Pão de Batata

Ingredientes

• 2 kg de Mistura para Pão de Batata Bonasse
• 120 g de fermento fresco ou 40 g de fermento seco
• 920 ml a 1 L de água gelada

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes na masseira adicionando a água aos poucos. Misture até obter uma massa bem lisa e homogênea em ponto de véu.
2. Divida no tamanho desejado e boleie as peças.
3. Deixe descansar por ± 20 minutos cobertas com plástico.
4. Boleie novamente as peças e deixe fermentar por ± 90 minutos ou até o ponto.
5. Pincele com gemas de ovos.
6. Asse a 180 °C em forno de lastro ou 150 °C em forno turbo por ± 25 minutos.

Rendimento: 44 pães de ± 60 g sem recheio

Dica do Chef: Pode ser recheado com requeijão, frango desfiado, uma combinação de ambos ou com outros ingredientes de sua preferência.