Pão de Cenoura com Recheio de Brigadeiro

Ingredientes da Massa

  • 2 kg de Mistura para Pão de Cenoura Bonasse
  • 90 g de fermento fresco ou 30 g de fermento seco
  • 760 ml de água gelada para fermento fresco ou 840 ml de água gelada para fermento seco

Ingredientes do Recheio

  • 1050 g de Recheio de Brigadeiro Bonasse
  • 600 g de cobertura fracionada ou chocolate meio amargo derretido
  • 50 g de cobertura fracionada ou chocolate branco derretido

Modo de preparo

  1. Coloque a Mistura Bonasse e o fermento na masseira, caso utilize fermento seco.
  2. Misture em velocidade lenta, adicionando a água aos poucos, até obter uma massa homogênea.
  3. Caso utilize o fermento fresco, adicione-o à massa nessa etapa e misture por 1 minuto.
  4. Passe para velocidade alta e misture até obter o ponto de véu.
  5. Divida em peças de 40 g, boleie e deixe descansar por 10 minutos, cobertas com plástico.
  6. Boleie novamente e coloque 7 peças em uma forma de 18 cm untadas com Desmoldante Total ou Unta Forma Bonasse.
  7. Deixe fermentar por aprox. 90 min. ou até o ponto desejado.
  8. Asse em forno turbo a 150 ºC ou em forno de lastro a 180 ºC por aprox. 20 minutos.
  9. Desenforme e deixe esfriar.
  10. Com auxílio de uma manga de confeitar e bico liso, aplique aprox. 15 g de Recheio de Brigadeiro Bonasse em cada bolinha.
  11. Passe a superfície no chocolate ou cobertura fracionada, previamente derretida, finalize com chocolate branco e embale.

Rendimento da receita: Aproximadamente 10 unidades de 440 g.

Validade: Aprox. 7 dias devidamente embalado.

Observação: As quantidades e a validade podem sofrer alterações em função de equipamentos, utensílios, técnicas de aplicação e boas práticas de fabricação.