Pão de Coco com Amêndoas

Ingredientes da Massa

• 1 kg de Mistura para Pão de Coco Bonasse
• 150 g de amêndoas picadas
• 45 g de fermento fresco ou 15 g de fermento seco
• 380 ml de água gelada para fermento fresco ou 420 ml de água gelada para fermento seco

Ingredientes do Recheio e Cobertura

• 700 g de Recheio Coco Bonasse
• 240 g de cobertura fracionada ou chocolate branco derretido
• 240 g de coco em flocos

Modo de preparo

1. Coloque a Mistura Bonasse e o fermento na masseira, caso utilize fermento seco.
2. Misture em velocidade lenta, adicionando a água aos poucos, até obter uma massa homogênea
3. Caso utilize o fermento fresco, adicione-o à massa nessa etapa e misture por 1 minuto.
4. Passe para velocidade alta e misture até obter o ponto de véu.
5. Divida em peças de 30 g, boleie e deixe descansar por 10 minutos, cobertas com plástico.
6. Boleie novamente e coloque em assadeiras lisas previamente untadas com Desmoldante Total ou Unta Forma Bonasse.
7. Deixe fermentar por aprox. 90 min. ou até o ponto desejado.
8. Asse em forno turbo a 150 ºC ou em forno de lastro a 180 ºC por aprox. 12 minutos.
9. Deixe esfriar.
10. Com auxílio de uma manga de confeitar e bico liso, aplique aprox. 15 g de Recheio Coco Bonasse em cada peça.
11. Passe a superfície no chocolate ou cobertura fracionada, previamente derretida, decore com coco em flocos, finalize com uma amêndoa (opcional) e embale.

Rendimento da receita: Aproximadamente 47 unidades de 52 g.

Validade: Aprox. 7 dias devidamente embalado.

Observação: As quantidades e a validade podem sofrer alterações em função de equipamentos, utensílios, técnicas de aplicação e boas práticas de fabricação.