Pão de Hambúrguer (Pão Macio)

Ingredientes da Massa

• 2 kg de Mistura p/ Pão Macio Bonasse
• 90 g de fermento fresco ou 30 g de fermento seco
• 840 ml de água gelada para fermento fresco ou 920 ml de água gelada para fermento seco

Ingredientes da Cobertura
65 g de gergelim

Modo de preparo

1. Coloque a Mistura Bonasse e o fermento na masseira, caso utilize fermento seco.
2. Misture em velocidade lenta, adicionando a água aos poucos, até obter uma massa homogênea.
3. Caso utilize o fermento fresco, adicione-o à massa nessa etapa e misture por 1 minuto.
4. Passe para velocidade alta e misture até obter o ponto de véu.
5. Divida em peças de 80 g e deixe descansar por 10 minutos, cobertas com plástico.
6. Boleie, passe a superfície em um pano umedecido e, em seguida, passe no gergelim.
7. Coloque em assadeiras lisas previamente untadas com Desmoldante Total ou Unta Forma Bonasse.
8. Deixe fermentar por aprox. 120 min. ou até o ponto desejado.
9. Asse em forno turbo a 150 ºC ou em forno de lastro a 180 ºC por aprox. 18 minutos.
10. Deixe esfriar e embale.

Rendimento da receita: Aproximadamente 36 unidades de 68 g.

Validade: Aprox. 7 dias devidamente embalado em saco plástico.