Pão de Mandioquinha com Queijo e Tomate Seco

Ingredientes da Massa

• 1 kg de Mistura para Pão de Mandioquinha Bonasse
• 45 g de fermento fresco ou 15 g de fermento seco
• 420 ml de água gelada para fermento fresco ou 460 ml de água gelada para fermento seco

Ingredientes do Recheio e Cobertura

• 450 g de tomate seco
• 1200 g de queijo minas
• 450 g de azeitonas fatiadas
• 45 g de gergelim branco
• 45 g de gergelim preto

Modo de preparo

1. Coloque a Mistura Bonasse e o fermento na masseira, caso utilize fermento seco.
2. Misture em velocidade lenta, adicionando a água aos poucos, até obter uma massa homogênea.
3. Caso utilize o fermento fresco, adicione-o à massa nessa etapa e misture por 1 minuto.
4. Passe para velocidade alta e misture até obter o ponto de véu.
5. Divida em peças de 50 g, boleie e deixe descansar por 30 minutos, cobertas com plástico.
6. Abra a massa e recheie com 70 g do recheio previamente misturado e modele no formato de filão.
7. Coloque em assadeiras lisas previamente untadas com Desmoldante Total ou Unta Forma Bonasse.
8. Deixe fermentar por aprox. 60 min. ou até o ponto desejado.
9. Pincele com ovos a gosto na metade do crescimento.
10. Finalize com os gergelins previamente misturados.
11. Asse em forno turbo a 150 ºC ou em forno de lastro a 180 ºC por aprox. 18 minutos.
12. Deixe esfriar e embale.

Rendimento da receita: Aproximadamente 29 unidades de 100 g.

Validade: Aprox. 24h devidamente embalado.