Pão do Campo Naturale com Nozes

Ingredientes da Massa

• 1 kg de Mistura Pão do Campo Naturale Bonasse
• 200 g de nozes
• 15 g de fermento fresco ou 5 g de fermento instantâneo
• 550 ml de água gelada

Modo de Preparo

1. Coloque a Mistura Pão do Campo Naturale Bonasse, as nozes e o fermento na masseira, caso
utilize o fermento seco.
2. Misture em velocidade lenta adicionando a água aos poucos até obter uma massa homogênea.
3. Caso utilize o fermento fresco, adicione-o à massa nessa etapa e misture por 1 minuto.
4. Passe para velocidade alta e misture até obter o ponto de véu.
5. Divida a massa em peças de 435 g ou no tamanho desejado.
6. Boleie e deixe descansar por aproximadamente 1 hora cobertas com plástico.
7. Modele no formato filão ou no formato desejado. Coloque em assadeiras perfuradas previamente untadas com Desmoldante Total ou Unta Forma Bonasse.
8. Para fermentação direta, deixe fermentar por aproximadamente 1 hora em temperatura ambiente. Para longa fermentação deixe fermentar de 12 a 48h a uma temperatura de 5 °C com 75% de umidade.
9. Peneire farinha de centeio ou trigo sobre a superfície (opcional).
10. Com auxílio de um bisturi, faça 1 corte central na superfície e 5 cortes nas laterais.
11. Asse a 200 °C em forno de lastro ou 180 °C em forno turbo com vapor por aproximadamente 30 minutos.

RENDIMENTO: 4 unidades de aproximadamente 375 g.