Pão Francês Integral

Ingredientes

• 2 kg de Mistura para Pão Francês Integral Bonasse
• 60 g de fermento fresco ou 20 g de fermento seco
• ± 1,1 L de água gelada

Modo de Preparo

  1. Misture todos os ingredientes na masseira adicionando a água aos poucos. Misture até obter uma massa bem lisa e homogênea em ponto de véu.
  2. Divida a massa no tamanho desejado e boleie as peças.
  3. Deixe descansar por 20 minutos, cobertas com plástico.
  4. Modele os pães no formato desejado.
  5. Deixe fermentar por ± 90 minutos ou até o ponto.
  6. Faça os cortes na massa.
  7. Asse a 200 °C em forno de lastro ou 170 °C em forno turbo por ± 20 minutos, aplicando vapor no início.

Rendimento: 44 pães de ± 60 g