Pão Italiano

Ingredientes

• 5 kg de Mistura para Pão Italiano Bonasse
• 60 g de fermento fresco ou 20 g de fermento seco
• Aprox. 2,9 L de água gelada

Modo de Preparo

1. Coloque a Mistura Bonasse e o fermento na masseira, caso utilize fermento seco.
2. Misture em velocidade lenta, adicionando a água aos poucos, até obter uma massa homogênea.
3. Caso utilize fermento fresco, adicione-o à massa nessa etapa e misture por 1 minuto.
4. Passe para a velocidade alta e bata até obter ponto de véu.
5. Divida em peças do tamanho desejado e boleie.
6. Deixe descansar por aprox. 120 minutos cobertas com plástico.
7. Modele os pães no formato desejado e acomode-os em assadeiras untadas com Unta Forma Bonasse.
8. Deixe fermentar por aprox. 90 minutos ou até o ponto desejado.
9. Faça os cortes nos pães.
10. Asse a 220 °C em forno de lastro ou 190 °C em forno turbo por aprox. 40 minutos aplicando vapor no início.