Pão Lemon Pepper Naturale com Frango

Ingredientes da Massa

• 1 kg de Mistura Pão Lemon Pepper Naturale Bonasse
• 15 g de fermento fresco ou 5 g de fermento instantâneo
• 550 ml de água gelada

Ingredientes do Recheio

• 960 g de frango cozido desfiado
• 200 g de requeijão cremoso
• 100 g de cebolinha picada

Modo de Preparo

1. Coloque a Mistura Pão Lemon Pepper Naturale Bonasse e o fermento na masseira, caso utilize o fermento seco.
2. Misture em velocidade lenta adicionando a água aos poucos até obter uma massa homogênea.
3. Caso utilize o fermento fresco, adicione-o à massa nessa etapa e misture por 1 minuto.
4. Passe para velocidade alta e misture até obter o ponto de véu.
5. Divida a massa em peças de 155 g ou no tamanho desejado.
6. Boleie e deixe descansar por aproximadamente 1 hora cobertas com plástico.
7. Abra a massa e coloque 125 g do recheio no centro da massa. Feche a massa e modele no formato de filão. Coloque em assadeiras perfuradas previamente untadas com Desmoldante Total ou Unta Forma Bonasse.
8. Para fermentação direta, deixe fermentar por aproximadamente 1 hora em temperatura ambiente. Para longa fermentação deixe fermentar de 12 a 48h a uma temperatura de 5 °C com 75% de umidade.
9. Com auxílio de um bisturi, faça 3 cortes na superfície.
10. Asse a 200 °C em forno de lastro ou 180 °C em forno turbo por aproximadamente 25 minutos com vapor no início.

Modo de Preparo do Recheio

1. Misture todos os ingredientes até homogeneizar

RENDIMENTO: 10 unidades de aproximadamente 230 g.