Pão Lemon Pepper Naturale

Receita

• 1 kg de Mistura Pão Lemon Pepper Naturale Bonasse
• 15 g de fermento fresco ou 5 g de fermento instantâneo
• 550 ml de água gelada

Modo de Preparo

1. Coloque a Mistura Pão Lemon Pepper Naturale Bonasse e o fermento na masseira, caso utilize o fermento seco.
2. Misture em velocidade lenta adicionando a água aos poucos até obter uma massa homogênea.
3. Caso utilize o fermento fresco, adicione-o à massa nessa etapa e misture por 1 minuto.
4. Passe para velocidade alta e misture até obter o ponto de véu.
5. Divida a massa em peças de 150 g ou no tamanho desejado.
6. Boleie e deixe descansar por aprox. 1 hora cobertas com plástico.
7. Modele no formato filão ou no formato desejado. Coloque em assadeiras perfuradas previamente untadas com Desmoldante Total ou Unta Forma Bonasse.
8. Para fermentação direta, deixe fermentar por aprox. 1 hora em temperatura ambiente. Para longa fermentação, deixe fermentar de 12 a 48 horas a uma temperatura de 5 °C com 75% de umidade.
9. Peneire farinha sobre a superfície (opcional).
10. Com auxílio de um bisturi, faça 1 corte na superfície.
11. Asse a 200 °C em forno de lastro ou 180 °C em forno turbo com vapor por aprox. 20 minutos.

RENDIMENTO: 10 unidades de aproximadamente 125 g.