Rocambole Cake Junino

Ingredientes da Massa

• 1 kg de Mistura para Cake de Milho Bonasse
• 550 g de ovos
• 55 g de Bonalat Bonasse
• 495 ml de água
• 200 g de óleo vegetal

Ingredientes do Creme Cural

• 170 g de Mistura para Creme Cural de Milho Bonasse
• 33 g de Bonalat Bonasse
• 300 ml de água

Ingredientes do Recheio

• 250 g de Creme Cural
• Açúcar Gelado Bonasse
• 100 g de cocada branca cremosa Sococo®

Ingredientes da Cobertura

• 250 g de Creme Cural
• 90 g de coco seco em flocos para decorar

Modo de Preparo

  1. Em um recipiente, misture o pó do Bonalat ao pó do Creme Cural de Milho Bonasse e coloque na água quando começar a ferver. Cozinhe até o ponto,
    sempre mexendo, reserve e deixe esfriar.
  2. Em seguida, em outro recipiente, misture os ingredientes da massa com um fouet até obter uma massa homogênea.
  3. Aplique o Desmoldante Total Bonasse em duas assadeiras (40×60 cm), forre com papel manteiga e aplique sobre o papel uma pequena quantidade de desmoldante.
  4. Separe a massa em duas porções de 1,15 kg, coloque nas assadeiras e espalhe de modo uniforme com uma espátula.
  5. Asse a 200 °C em forno de lastro por ± 7 minutos ou 160 °C em forno turbo por ± 6 minutos.
  6. Após esfriar, vire a massa sobre um papel manteiga polvilhado com Açúcar Gelado Bonasse e polvilhe Açúçar Gelado Bonasse por cima.
  7. Passe o rolo sobre a massa para que fique mais fina e uniforme. Aplique o Creme Curau Bonasse e espalhe cobrindo toda a massa. Em seguida, espalhe uma camada de cocada branca cremosa na extremidade onde ficará o miolo.
  8. Enrole a massa do rocambole recheada começando pelo lado menor. Espalhe uma fina camada de Creme Cural Bonasse sobre o rocambole e passe uma fita de acetato para tirar o excesso e dar melhor acabamento.
  9. Jogue uma fina camada de coco seco em flocos nas laterais, decore com Creme Curau Bonasse usando o bico pitanga e, se desejar, fatie em rodelas de 5 cm.

Rendimento: 08 fatias de ± 5 cm de espessura