Rosca de Coco

Ingredientes da Massa

• 2 kg de Mistura para Pão de Coco Bonasse
• 90 g de fermento fresco ou 30 g de fermento seco
• 760 ml de água gelada para fermento fresco ou 840 ml de água gelada para fermento seco

Ingredientes do Recheio e Cobertura

• 1 kg de Recheio Coco Bonasse
• 750 g de coco seco ralado
• 300 g de Brilho Neutro Bonasse
• 150 g de coco em flocos

Modo de preparo

1. Coloque a Mistura Bonasse e o fermento na masseira, caso utilize fermento seco.
2. Misture em velocidade lenta, adicionando a água aos poucos, até obter uma massa homogênea.
3. Caso utilize o fermento fresco, adicione-o à massa nessa etapa e misture por 1 minuto.
4. Passe para velocidade alta e misture até obter o ponto de véu.
5. Divida em peças de 280 g, boleie e deixe descansar por 10 minutos, cobertas com plástico.
6. Abra a massa no formato retangular e espalhe 175 g do Recheio Coco Bonasse previamente misturado com o coco seco ralado, enrole, corte a massa ao meio, trance e una as duas pontas. Coloque em formas de 18 cm previamente untadas com Desmoldante Total ou Unta Forma Bonasse.
7. Deixe fermentar por aprox. 90 min. ou até o ponto desejado.
8. Asse em forno turbo a 150 ºC ou em forno de lastro a 180 ºC por aprox. 25 minutos.
9. Desenforme e deixe esfriar.
10. Com auxílio de um pincel, aplique o Brilho Neutro Bonasse sobre toda a rosca, finalize com coco em flocos em toda a lateral e embale.

Rendimento da receita: Aproximadamente 10 unidades de 440 g.

Validade: Aprox. 7 dias devidamente embalado.