Rosca Floresta Negra

Ingredientes da Massa

• 1 kg de Mistura para Pão de Chocolate Bonasse
• 460 ml de água
• 15 g de fermento biológico instantâneo
• 150 g de cereja picada
• 250 g de gotas de chocolate (opcional)

Ingredientes do Recheio, Cobertura e Decoração

• 840 g de Recheio de Chocolate Bonasse
• 200 g de Farofa Doce Crocante Bonasse
• 20 g de cacau em pó 100%
• 90 g de Açúcar Gelado Bonasse
• Recheio de Chocolate Bonasse (decoração)
• Cerejas (decoração)

Modo de Preparo

1.  Coloque na masseira a Mistura para Pão de Chocolate Bonasse, o fermento e a água aos poucos e misture em velocidade lenta até obter uma massa homogênea. Passe para a velocidade alta e misture até obter ponto de véu. Coloque as cerejas e as gotas de chocolate e misture em velocidade lenta até incorporarem à massa.
2. Divida a massa em peças de 45 g, boleie e deixe descansar por 10 minutos, cobertas com plástico.
3. Boleie novamente e coloque 7 peças em uma forma de 18 cm, untada com Desmoldante Total ou Unta Forma Bonasse.
4. Deixe fermentar por ± 1h40 ou até dobrar o volume.
5. Pincele com ovos e coloque a Farofa Doce Crocante Bonasse previamente misturada ao cacau em pó sobre a massa.
6. Asse a 180 °C em forno de lastro ou 150 °C em forno turbo por ± 30 minutos.
7. Desenforme e deixe esfriar. Com auxílio de uma manga de confeitar e bico liso, aplicar ± 20 g de Recheio de Chocolate Bonasse em cada bolinha.
8. Decore com cerejas, Açúcar Gelado Bonasse e o Recheio de Chocolate Bonasse.

Rendimento: 6 unidades de ± 470 g (com gotas de chocolate)

Validade: 5 dias em temperatura ambiente devidamente embalado.

Observação: As quantidades podem sofrer alterações em função de equipamentos, utensílios e técnicas de aplicação.