Rosca Natalina

Ingredientes da Esponja

• 400 g de farinha de trigo especial
• 60 g de fermento fresco ou 20 g de fermento seco
• ± 250 ml de água

Ingredientes do Reforço

• 1 kg de Mistura para Panetone em Pó Bonasse
• ± 300 ml de água gelada

Ingredientes do Recheio

• 600 g de Creme de Confeiteiro Pronto Bonasse
• 300 g de nozes tostadas e picadas
• 300 g de uvas passas
• 300 g de amêndoas tostadas

Ingredientes da Cobertura

• Brilho Neutro Bonasse
• Açúcar Gelado Bonasse

Modo de Preparo

  1. Coloque na masseira os ingredientes da esponja e misture até obter uma massa homogênea.
  2. Deixe descansar, coberta com plástico, por ± 40 minutos.
  3. Em seguida, acrescente a Mistura para Panetone em Pó Bonasse à esponja e uma parte da água. Bata até obter uma massa homogênea e, aos poucos, adicione o restante da água.
  4. Aumente para a velocidade alta e bata até obter ponto de véu.
  5. Corte em peças de 1 kg e deixe fermentar, cobertas com plástico, por ± 20 minutos.
  6. Abra a massa em formato retangular e espessura fina. Aplique o Creme de Confeiteiro Pronto Bonasse e, por cima, as uvas passas, nozes e amêndoas. Enrole como um rocambole, corte em fatias de ± 13 cm e acomode as fatias em aros de 15 cm, previamente untada com Desmoldante Total ou Unta Forma Bonasse, sobrepondo uma sobre a outra.
  7. Asse em forno pré-aquecido de lastro a 180 °C por ± 35 minutos ou turbo a 160 °C por ± 30 minutos.
  8. Depois de esfriar, pincele uma metade com o Brilho Neutro Bonasse e em outra metade, polvilhe Açúcar Gelado Bonasse.

Rendimento: 12 roscas de ± 280 g