Rosca Natalina
Ingredientes da Esponja
- 400 g de farinha de trigo especial
- 60 g de fermento fresco ou 20 g de fermento seco
- ± 250 ml de água
Ingredientes do Reforço
- 1 kg de Mistura para Panetone em Pó Bonasse
- ± 300 ml de água gelada
Ingredientes do Recheio
- 600 g de Creme de Confeiteiro Pronto Bonasse
- 300 g de nozes tostadas e picadas
- 300 g de uvas passas
- 300 g de amêndoas tostadas
Ingredientes da Cobertura
- Brilho Neutro Bonasse
- Açúcar Gelado Bonasse
Modo de Preparo
- Coloque na masseira os ingredientes da esponja e misture até obter uma massa homogênea.
- Deixe descansar, coberta com plástico, por ± 40 minutos.
- Em seguida, acrescente a Mistura para Panetone em Pó Bonasse à esponja e uma parte da água. Bata até obter uma massa homogênea e, aos poucos, adicione o restante da água.
- Aumente para a velocidade alta e bata até obter ponto de véu.
- Corte em peças de 1 kg e deixe fermentar, cobertas com plástico, por ± 20 minutos.
- Abra a massa em formato retangular e espessura fina. Aplique o Creme de Confeiteiro Pronto Bonasse e, por cima, as uvas passas, nozes e amêndoas. Enrole como um rocambole, corte em fatias de ± 13 cm e acomode as fatias em aros de 15 cm, previamente untada com Desmoldante Total ou Unta Forma Bonasse, sobrepondo uma sobre a outra.
- Asse em forno pré-aquecido de lastro a 180 °C por ± 35 minutos ou turbo a 160 °C por ± 30 minutos.
- Depois de esfriar, pincele uma metade com o Brilho Neutro Bonasse e em outra metade, polvilhe Açúcar Gelado Bonasse.
Rendimento: 12 roscas de ± 280 g