Sanduíche Baguette Multigrãos

Ingredientes da Massa

1 kg de Mistura p/ Pão Mais Leve Multigrãos Bonasse
15 g de fermento fresco ou 5 g de fermento instantâneo
600 ml de água gelada

Ingredientes do Recheio e Cobertura

400 g de maionese
900 g de peito de peru fatiado ou 30 fatias
400 g de queijo prato ou 20 fatias
100 g de alface
300 g de tomates fatiados
60 g de cobertura p/ Pão Mais Leve Multigrãos Bonasse (opcional)

Modo de preparo

Coloque a Mistura Bonasse e o fermento na masseira, caso utilize o fermento seco.
Misture em velocidade lenta adicionando a água aos poucos até obter uma massa homogênea.
Caso utilize o fermento fresco, adicione-o à massa nessa etapa e misture por 1 minuto.
Passe para velocidade alta e misture até obter o ponto de véu.
Divida a massa em peças de 160 g ou no tamanho desejado.
Boleie e deixe descansar por 60 minutos cobertas com plástico.
Modele no formato de baguetinha com aprox. 20 cm de comprimento, umedeça a superfície e passe na cobertura p/ Pão Mais Leve Multigrãos Bonasse (opcional). Coloque em assadeiras
perfuradas previamente untadas com Desmoldante Total ou Unta Forma Bonasse.
Para fermentação direta, deixe fermentar por aprox. 60 min. em temperatura ambiente. Para longa fermentação, deixe de 12 a 48 horas a 5 °C com 75% de umidade.
Faça 3 cortes na superfície.
Asse a 200 °C em forno de lastro ou 180 °C em forno turbo por aprox. 20 minutos com vapor no início.

Modo de preparo do sanduíche
Corte o pão ao meio, passe maionese nas duas partes, coloque 10 g de alface, 30 g de tomate ou 3 rodelas, 2 fatias de queijo prato (40 g) e 3 fatias de peito de peru (90 g).

Rendimento da receita: 10 unidades de aprox. 300 g.

Validade: 24 horas devidamente embalado e refrigerado.

Observação: As quantidades e o tempo do processo podem sofrer alterações em função de equipamentos, utensílios, técnicas de aplicação e temperatura do ambiente.
A Mistura p/ Pão Mais Leve Multigrãos Bonasse pode ser substituída pela Mistura p/ Ciabatta 7 Grãos Bonasse.