Taça Junina

Ingredientes da farofa e montagem

• 500 g de Farofa Doce Bonasse
• 250 g de coco em flocos
• 1500 g de Recheio de Goiabada Cremosa Bonasse
• Açúcar Gelado Bonasse

Ingredientes do creme curau

• 1300 ml de leite
• 650 g de Mistura para Creme Curau Bonasse

Ingredientes do creme de coco

• 1 kg de Recheio de Coco Bonasse
• 500 g de chantilly
• 10 g de Gelatina em Pó sem Sabor Bonasse
• 50 ml de água

Modo de preparo da Farofa
Misture todos os ingredientes da farofa manualmente, asse a 180 °C por ± 12 minutos ou até torrar o coco.

Modo de preparo do Creme Curau

1. Coloque o leite em uma panela, leve ao fogo até levantar fervura e adicione a Mistura para Creme Curau Bonasse.
2. Cozinhe até o ponto, mexendo sempre.

Modo de preparo do Creme de Coco

1. Hidrate a Gelatina em Pó sem Sabor Bonasse na água e deixe descansar por no mínimo 10 minutos.
2. Aqueça o chantilly, acrescente a gelatina hidratada e misture até dissolver.
3. Acrescente o Recheio de Coco Bonasse e misture até homogeneizar.

Montagem

1. Em uma taça para sobremesa de 180 ml, aplique 15 g da farofa no fundo e 50 g do creme de coco. Deixe na geladeira por 20 minutos.
2. Aplique 50 g do Recheio de Goiabada Cremosa, 60 g de Creme Curau, finalize com 10 g de farofa e decore com Açúcar Gelado Bonasse.

Rendimento da receita: 30 unidades de ± 185 g

Validade: 5 dias sob refrigeração.

Observação: As quantidades e a validade podem sofrer alterações em função de equipamentos, utensílios, técnicas de aplicação e boas práticas de fabricação.