Torta Mousse de Brigadeiro
Ingredientes da Massa
- 350 g de Mistura para Bolo Nega Maluca Bonasse
- 125 g de ovos
- 90 ml de óleo
- 105 ml de água
Ingredientes da Mousse
- 275 ml de água gelada
- 275 g de Mistura para Creme Holandês Bonasse
- 275 g de Recheio Brigadeiro Bonasse
- 275 g de Chantilly Chocolate Bonasse
Ingredientes do Recheio, Cobertura e Decoração
- 300 g de Recheio Brigadeiro Bonasse (recheio)
- 360 g de ganache de chocolate ao leite
- 80 g de granulé
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes da massa manualmente ou na batedeira com batedor raquete em velocidade lenta até obter uma massa homogênea.
- Coloque 335 g de massa em uma forma ou aro de 18 x 4,5 cm untada com Desmoldante Total ou Unta Forma Bonasse.
- Asse a 180 °C em forno de lastro ou 150 °C em forno turbo por aproximadamente 25 minutos.
- Desenforme, deixe esfriar e fatie ao meio.
- Unte um aro de 20 x 5 cm com Desmoldante Spray Bonasse ou óleo e açúcar refinado ou Brilho Neutro Bonasse. Coloque uma fatia do bolo no fundo do aro, aplique a mousse com o auxílio de uma manga de confeitar em toda a lateral e espalhe com uma espátula. Coloque a mousse sobre o bolo e, em seguida, a segunda fatia de bolo.
- Espalhe 150 g do Recheio Brigadeiro Bonasse, complete com a mousse e alise com uma espátula.
- Coloque no freezer ou geladeira por, no mínimo, 1 hora ou até que a mousse fique firme e estável.
- Derreta a ganache, cubra a torta e decore com o granulé na lateral, brigadeiros prontos, Recheio Brigadeiro Bonasse e acabamento de chocolate a gosto.
Modo de preparo da Mousse
Coloque na batedeira todos os ingredientes e bata com batedor globo, em velocidade alta, por aproximadamente 3 minutos ou até obter ponto de bico.
Rendimento da receita: 2 unidades de aprox. 1.150 g
Validade: 5 dias sob refrigeração.
Observação: As quantidades e a validade podem sofrer alterações em função de equipamentos, utensílios, técnicas de aplicação e boas práticas de fabricação.